Informations
Spécialité : Nous pensons que notre menu dégustation Crystal représente notre meilleure version
Nous proposons : Deux propositions de menu dégustation (Menu Lasai et Menu Crystal), notre carte et le menu Hiria, qui est un menu plus court, rapide et économique que nous servons au déjeuner du lundi au vendredi.
Indispensable :
- Nos coquilles Saint-Jacques grillées à l’ail blanc de coco, tartare de tomates sèches et dattes.
- Le calmar grillé fourré de ragoût de champignons et pieds de porc avec de la mousse de morue.
- Viande de veau tendre. La meilleure viande de veau cuisinée à basse température pendant 72 heures.
- Notre pain perdu caramélisé avec glace à la cannelle.
Connu pour : Notre cuisine régionale, notre tradition et nos produits, où la technique et la cuisson sont les principaux protagonistes. Une cuisine de saison, accompagnée d’une collection de vins singuliers.
En trois mots : Produit, technique et tradition.
En vedette : Recommandation dans le Guide Michelin 2025, 3e meilleur Rookie Euskadi dans le Guide Macarfi + Recommandation Guide Macarfi 2024.
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